Saint-Saphorin

Saint-Saphorin est un village emblématique de la région du Lavaux.

Le village est habité au moins depuis l’époque romaine, on y trouve une pierre milliaire qui a pu être datée de l’an 47 après J.-C.

Le village a été détruit lors de l’éboulement du Tauredunum en 563.
Une nouvelle église est alors bâtie plus en altitude, dédiée à Saint-Symphorien, elle donnera plus tard son nom au village.

Le village faisait partie des « terres de l’évêque » durant le Moyen Âge. L’évêque Sébastien de Montfalcon a fait construire l’église actuelle entre 1517 et 1521.

Les vignes en terrasse

En plus du rayonnement direct du soleil, les vignes plantées en terrasses face au Lac Léman profitent également des rayons réfléchis par les eaux et de la chaleur accumulée au cours de la journée dans les murets de pierre.