« Le Secret de S »

Saint-Saphorin »Le Secret de S », Grand Cru, AOC

Assemblage de 5 cépages: Pinot noir, Gamay, Gamaret, Diolinoir et Merlot.

Pinot noir: cépage rouge principal en Suisse, d’origine bourguignon. Vin fin, noble,robe rouge rubis, bouquet typé.

Gamay: robe rouge violacé, caractère vif, bouquet de fruits rouges, acidité assez prononcée.

Gamaret: Vin coloré et structuré, riche en tannins, fin, équilibré, a parfois des notes épicées.

Diolinoir: vin fin et corsé, plutôt neutre, riche en couleur et en bons tannins, au caractère moelleux.

Merlot: robe foncée, fruité, étoffé et souple.

Caractère du vin: Au bouquet, les arômes évoquent les petits fruits rouges. En bouche, il est puissant, corsé et gouleyant avec une longue finale. Un vin excellent qui confirme la grande subtilité de cet assemblage.

Le Secret de S. Ce nom est un clin d’œil au poème de Jean Villars Gilles LE MIRACLE DE   SAINT-SAPHORIN. Ce poème parle de la fierté d’un village, de l’amour du vigneron pour sa vigne, de moments partagés autour d’un verre. Mais l’élaboration de notre vin rouge n’est pas un miracle, il est le résultat d’un subtil assemblage de cépages dont nous gardons le secret.